咖啡调制

2018/08/27 17:36
如果您具有调制咖啡的基本常识,您就可以利用咖啡压滤壶、家用咖啡壶和浓缩意式咖啡器来调制美味咖啡。
 
比例
 
 
要掌握好咖啡粉和水的比例——这是调制美味咖啡过程中关键的步骤。为了让您调制出效果上佳的咖啡,我们建议您用180毫升水与10克咖啡粉进行搭配。如果您觉得用这种方式调制出来的咖啡饮品的味道太浓,您可以再往里加点热水。
 
10克咖啡需用180毫升水调制。 两勺约为10克。
 
研磨度
 
 
不同的调制方式对咖啡研磨的程度有不同的要求。但总的来说,调制的时间越短,对咖啡研磨的程度就越高。例如,用在浓缩咖啡机上的咖啡粉必须非常精细,因为调制的时间只有18到23秒左右。但是,用在咖啡压壶上的咖啡粉可以粗糙一些,因为水和咖啡粉有四分钟直接接触的机会。
 
浓缩咖啡机:特别细的咖啡粉
滴滤咖啡机:中等粗细的咖啡粉
咖啡压滤壶:粗的咖啡粉
调制的时间越短,对咖啡研磨的程度就越高。
 
 
 
一杯咖啡中,98%的成分都是水,所以您用来调制咖啡的水必须清洁、新鲜、不含杂质。最好将水加热到90摄氏度到96摄氏度,这种温度的热水可以萃取咖啡所有的风味。温度不够的水不可用。
 
水越纯净,越能制作出一杯好咖啡。
 
新鲜度
 
 
咖啡是一种讲究新鲜度的饮品,它的敌人是氧、光、热和潮湿。为了保证咖啡的新鲜度,应在室温下将咖啡放置于避光、密封的容器里保存。您可以用这种方式保存咖啡达一个星期之久。为了获得更好的效果,磨好的咖啡粉应该立即使用。
 
新鲜的咖啡的保存时间不能超过一个星期。